為什么葡萄越放越酸?

可能是發(fā)酵了，所以買回來的葡萄不能放太久，或者一次性不能買太多，如果我們平時(shí)想做葡萄酒的話，也可以買一些葡萄回來把它洗干凈，切記在洗的時(shí)候不能摘下來洗，要和葡萄枝一起洗以免水分里面的一些礦物質(zhì)進(jìn)去，改變了葡萄的性質(zhì)，影響到時(shí)候葡萄酒的口感味道，洗干凈之后將葡萄摘下來，放在一個(gè)儲(chǔ)物罐里面，放一層葡萄，放一層冰糖，然后封閉好過一段時(shí)間，他就會(huì)出來一些葡萄葉，這時(shí)候就成龍的葡萄酒

一是葡萄“采生”現(xiàn)象突出，不成熟的葡萄就采下來賣，葡萄自然是酸的。 二是天氣因素,日夜溫差小，白天最高溫度又低，光照不足，光合作用低下，既不利于葡萄果實(shí)糖分的積累，又不利于葡萄的著色。高溫才能脫酸。只有經(jīng)過炎熱的天氣以后，成熟葡萄的酸味才能消除。 三是最主要的原因，就是葡萄的本身，葡萄果實(shí)中存在大量的酒石酸和蘋果酸，它們合起來占總酸含量的90%，此外還含有檸檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、對(duì)香豆酸、咖啡酸、羥基甲酸、鄰羥基甲酸、原兒茶酸、沒食子酸、香草酸、紫丁香苷和并沒食子酸等。這些酸決定它有一定的酸味，當(dāng)然酸味的大小由于品種的不同而不同。

將葡萄放到冰箱保存并不會(huì)變酸哦。葡萄是一種容易變質(zhì)的水果，買回來之后如果一次吃不完，最好就要放進(jìn)冰箱里面保存，如果是夏天，冷藏過的葡萄冰冰涼涼的還更好吃，當(dāng)然不會(huì)變酸的?！　∪绻咸阉岬脑?，可能是買回來的就是酸的，沒有成熟的葡萄，因?yàn)橐话愠墒斓钠咸讯疾粫?huì)很酸的?！　∵€有一種情況是葡萄放在冰箱的時(shí)候受到了冰箱中其他食物的影響，讓葡萄的味道發(fā)生了變化，這種情況是冰箱中經(jīng)常發(fā)生的串味現(xiàn)象，尤其是與蒜苗啊，大蔥這類的食物放在一起，葡萄的味道也很容易受到影響，最好把葡萄單獨(dú)放在一個(gè)冷藏屜里面，避免串味。

紅酒喝起來酸的正常嗎?

紅酒在飲用的時(shí)候出現(xiàn)酸味其實(shí)是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其實(shí)是比較高的，所以在制作葡萄酒的時(shí)候，也是會(huì)把這種物質(zhì)帶入到里，所以大家在喝紅酒的時(shí)候自然就會(huì)有酸的感覺。

紅酒放多久會(huì)酸?

3-5年左右 紅酒一般能放3-5年左右，酒液風(fēng)味還在最佳狀態(tài)，時(shí)間過長，酒液開始走向衰落期，風(fēng)味和口感會(huì)逐漸變差。紅酒的存放時(shí)間與紅酒品質(zhì)有關(guān)，一些高品質(zhì)紅酒可以存放時(shí)間更長。

可以，紅酒的保存年限一般是10年。但如果你打開了就盡快喝完，天氣太熱的話第二天就發(fā)酸了，但還是可以喝的，只是口感差一些。

葡萄酒放時(shí)間長了為什么會(huì)變得象醋一樣酸?可以吃嗎?

那是過久存放時(shí)感染了產(chǎn)生酸味物質(zhì)，但并不是做醋的工藝，那些酸味物質(zhì)也不是純正的醋酸，是不能當(dāng)醋一樣吃的，里面含有過多危害物質(zhì)，不要食用。

紅酒有點(diǎn)酸正常嗎?

紅酒在飲用的時(shí)候出現(xiàn)酸味其實(shí)是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其實(shí)是比較高的，所以在制作葡萄酒的時(shí)候，也是會(huì)把這種物質(zhì)帶入到里，所以大家在喝紅酒的時(shí)候自然就會(huì)有酸的感覺。